珍珠銀耳湯具有美容養(yǎng)顏的功效，制作過程和方法介紹如下：

  【原料】銀耳25克，水淀粉25克，雞脯肉150克，雞蛋清100克。高湯500克，料酒、鹽、水淀粉各少許。

   【制作方法】

       (1)將選好的銀耳用涼水洗干凈后再用冷水浸泡30分鐘左右，然后撈出擇凈雜質(zhì)，去掉根部，放入碗內(nèi)備用。

   (2)將準(zhǔn)備好的雞脯肉剔凈筋皮，用清水洗干凈，接著用刀背砸成蓉，弄好后放入鍋內(nèi)，再加入準(zhǔn)備好的雞蛋清；同時還要加入調(diào)味料料酒、味精、水淀粉攪拌均勻。

   (3)把準(zhǔn)備好的雞蓉做成多個顏色，在這這里就做成紅、黃、綠三種顏色的小丸子，將做好的小丸子放入開水鍋勺煮熟，而后撈出，放入碗內(nèi)備用。

   (4)將準(zhǔn)備好的銀耳、高湯一起放入鍋內(nèi)共煮，待湯煮沸后，投入已經(jīng)煮熟的雞肉丸子，再煮至雞肉丸子熟即可，就可開盤了。

   【特點】珍珠銀耳湯的湯鮮味美，入口的丸子軟嫩，并且營養(yǎng)豐富，銀耳和高湯就是大補品。

   【制作技巧】剛才在制作過程又提到要將丸子染色，在對丸子進行染色時最好不要使用食色調(diào)制，我們可用天然色染制啊，比如丸子加入番茄醬就可以變紅，加入菠菜汁可變綠色，而加入雞蛋黃則變黃色。等等，媽媽可以充分發(fā)揮自己的想象力為孩子做一份色香味俱全的食物。

   【進補提示】需要提示的就是高蛋白、低脂肪的雞胸肉以煮或蒸的方式，可使?fàn)I養(yǎng)價值更高，做出的食物才更有營養(yǎng)。

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